|
KANTİN DENETLEME FORMU
Kantin Adı : |
||||
|
|
A)Fiziki Koşullar, Araç-Gereçler |
Uygun |
Uygun Değil |
|
|
|
1 |
Gıdaların hazırlandığı çalışma tezgahlarının, doğrama tahtalarının ve diğer araç- gerecin temiz olması |
|
|
|
|
2 |
Çöp ve her türlü atıkların konulacağı yeterli sayıda ve büyüklükte, ağzı kapalı, çöp kovasının bulunması |
|
|
|
|
3 |
İlgili mevzuat gereğince haşere ve kemirgenlere karşı gerekli önlemlerin alınmış olması ( ilaçlama tutanakları ve ödeme belgesi) |
|
|
|
|
B.Gıda Hijyeni |
|||
|
|
4 |
Son kullanım tarihi geçmiş gıda maddelerinin tüketime sunulmaması, kirlenmiş, kokuşmuş, nitelikleri ve görünümü bozulmuş, bomba) yapmış, kurtlu ve küflü olmaması |
|
|
|
|
5 |
Ambalajlı ve soğuk ortamda saklanması gereken gıdaların (süt, ayran, yoğurt vb) muhafazası için bir buzdolabı bulunması |
|
|
|
|
6 |
Satışa sunulan gıda maddelerinin uygun koşullarda (Sıcaklık, nem vb.) saklanması; döner, pizza vb sıcak servis yapılacak gıdaların 65 °C üzerindeki sıcaklıklarda bekletilmesi; oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesi, süt, yoğurt, ayran, puding vb gıdaların 5 °C ve altındaki sıcaklıklarda uygun koşullarda bekletilmesi, kullanılıyor İse dondurulmuş ürünlerin — 18 C 'de iken teslim alınması ve son kullanma tarihine kadar -18 C de saklanması |
|
|
|
|
C) Personel Hijyeni |
|||
|
|
7 |
Hijyen Eğitim belgelerinin ilgili mevzuat çerçevesinde zamanında yapılıyor olması |
|
|
|
|
8 |
Çalışanların tırnaklarının kısa kesilmiş ve temiz olması, sakalsız olunması, ellerde açıkta yara ve keşi bulunmaması, eğer var İse su geçirmez bandaj ile iyice kapatılmış olması |
|
|
|
|
9 |
İş kıyafetlerinin bulunması |
|
|
|
|
10 |
Personelin tüm hizmet aşamalarında eldiven, maske ve bone kullanması |
|
|
|
|
11 |
Kantin personelinin yaka kartı bulunması |
|
|
|
|
D) İş Güvenliği |
|
|
|
|
|
12 |
İlk yardım malzeme dolabının olması, ilk yardım malzemelerinin eksiksiz bulunması |
|
|
|
|
13 |
Yangın söndürücünün bulunması |
|
|
|
|
E) Diğer Kurallar |
|||
|
|
14 |
Şartnamede belirtilen sayıda işçi çalıştırma |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15 |
Kantinin görünür bir yerinde uygulanan fiyat tarifesi bulunması |
|
|
|
|
16 |
İlgili mevzuat ile gençler için satışı yasak olan (alkol, tütün ve tütün mamulleri) ürünlerin satışının olmaması |
|
|
|
|
F) |
Görülen Diğer Eksiklikler, Düşünceler: |
|
|
|
|
Denetleme KOMİSYON BAŞKANI K0MİSYON ÜYESİ K0MİSYON ÜYESİ KANTİN YETKİLİSİ Tarihi |
|||
|
• Yiyecek İçecek otomatı denetimlerinde Uzman Üye zorunlu değildir. |
||||